Zutaten:

Zubereitung:

1. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und 1 TL Schale abreiben.
2. Zitronenschale mit Quark, Joghurt, Kardamom und Honig verrühren. Etwa 5 Minuten ziehen lassen.
3.  Inzwischen Feigen waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
4. Pistazien fein hacken.
5. Feigen auf Tellern anrichten. Quarkmischung darübergeben. Mit Pistazien bestreuen.

Nährwerte pro Portion  

• KH 20g  
• Fett 4g  
• Eiweiß 11g
• Kalorien 164

Zutaten:

Zubereitung:

1. Staudensellerie waschen, putzen. Möhren schälen. Sellerie und Möhren sehr fein würfeln.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen. Sellerie, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten dünsten, ohne dass die Zwiebeln Farbe annehmen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Rotwein dazugießen und vollständig einkochen lassen.
5. Dosentomaten mit der Flüssigkeit, Tomatenmark, Lorbeer und Rosmarin dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
6. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
7. Fischfilet in 1 cm große Würfel schneiden, am Ende der Garzeit zum Gemüse geben und 3-4 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Basilikumblätter hacken.
8. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 kräftigen Prise Zucker würzen. Nudeln in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und unter die Sauce mischen, mit Basilikum bestreuen. Fertig!

Nährwerte pro Portion  

• KH 60g
• Fett 12g
• Eiweiß 31g
• Kalorien 490g

Zutaten:

Zubereitung:

1. Glasnudeln nach Packungsanleitung garen bzw. in heißem Wasser einweichen, gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit einer Schere etwas kleiner schneiden. 
2. Hähnchenfilet abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite 3 Minuten braten. Gerade so viel heißes Wasser dazugießen, dass der Pfannenboden mit Flüssigkeit bedeckt ist. Filets zugedeckt weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen, gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen. 
4. Hähnchenfleisch aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 
5. Gurke schälen, entkernen und auf einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Möhre schälen, halbieren und ebenfalls in feine Streifen hobeln. 
6. Schalotten schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Alles zu den Nudeln geben. 
7. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili abspülen, entkernen und fein hacken. Limette auspressen. Knoblauch und Chili mit 2-3 EL Limettensaft, Fischsauce, Sojasauce und Zucker verrühren. 
8. Ingwer schälen und fein reiben, mit dem Sesamöl unter das Salatdressing mischen. Dressing und Fleisch zu den übrigen Salatzutaten geben, vorsichtig durchmischen und 15 Minuten ziehen lassen. 
9. Römersalatherz putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in sehr feine Streifen schneiden. Koriander waschen und trockentupfen. Salatstreifen, Hähnchensalat und Koriander auf Tellern anrichten.

Nährwerte pro Portion

• KH 63g
• Fett 6g
• Eiweiß 44g
• Kalorien 494

Zutaten:

Zubereitung:

1. Die Melone mit einem großen Messer halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. 
2. Mit einem Kugelausstecher das Fruchtfleisch in kleinen Kugeln ausstechen. In eine Schüssel geben und kalt stellen. 
3. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, anschließend abkühlen lassen. 
4. Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und mit den Mandeln in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren. 
5. Die Limette halbieren, auspressen und 2 EL Saft mit dem Honig unter das Koriander-Mandel-Püree rühren.
6. Melonenkugeln auf dem Frischkäse anrichten. Etwas Koriander-Dip darüber träufeln, den Rest extra dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

• KH 21g
• Fett 5g
• Eiweiß 13g
• Kalorien 185